Enciclopedia

Abbazia

Abbazia anche Abbaye o Abdij:  si chiama così una particolare birra ad alta fermentazione tipica del Belgio e della Francia. La sua ricetta è antica ed è stata tramandata dai monasteri.  

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abboccato

Vino a tendenza dolce, con leggero residuo zuccherino (il processo di fermentazione viene arrestato prima che tutto lo zucchero si trasformi in alcol).

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abbonimento

Riguarda il processo di pulitura delle botti per renderle adatte a contenere il vino. Si effettua con lavaggi e getti a pressione di vapore caldo che asportano le impurità presenti sulla superficie del vaso vinario. Nelle...

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acidità totale

Si intende l’insieme di tutti gli acidi presenti nel vino: da quello tartarico, a quello lattico, al malico, ecc.. Essi conferiscono freschezza e tono al vino oltre a preservarlo da malattie. L’acidità totale...

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