TORTINO FREDDO DI ALICI CON PAPPA AL POMODORO

Ecco la ricetta di Natale dello chef Renato Bernardi che ci propone per la cena di Magro un piatto della tradizione Toscana ovvero il tortino freddo di alici con pappa al pomodoro

#lepaginedelvino - #specialeNatale - Il pesce azzurro è da sempre protagonista delle tavole di Natale, specialmente per la cena di magro della vigilia. Le acciughe (o alici) in particolare sono alla base di tanti piatti tipiche che riportano alla luce antiche ricette e sapori.

Lo chef Renato Bernardi (in tv con Parola di pollice verde su Rete 4) ha realizzato alcune ricette per la cena di Magro che raccontano le acciughe in cucina da Nord a Sud. Sono tutti piatti che uniscono gusto, tradizione e sana alimentazione.

Noi abbiamo scelto di andare con lui in Toscana per imparare la ricetta tipica della cena di magro della vigilia di Natale:  il tortino freddo di alici con pappa al pomodoro proposto da Renato Bernardi. Eccolo.

Per 4 persone - INGREDIENTI: 200 g di pane raffermo, 28 filetti di acciughe sott'olio, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, salsa di pomodoro g 200, uno spicchio di aglio, sale, pepe, peperoncino, 5 foglie di basilico, rucola o insalata a piacere.

PREPARAZIONE: In una terrina di vetro ammollate il pane raffermo e conditelo con l'olio, il pomodoro cotto, l'aglio, il basilico ed un pizzico di peperoncino. Aggiustate di sale e di pepe e lasciate insaporire.

Prendete uno stampino monoporzione (anche usa e getta) e disponete sui lati e sul fondo le acciughe.

Versatevi la pappa al pomodoro e richiudete le acciughe su se stesse. Porre in frigorifero e lasciate riposare per 2 ore.

Trascorso il tempo mettete sul fondo di un piatto l'insalata o la rucola ed adagiatevi il tortino dopo averlo tolto dallo stampo e servite.               

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